银棯果实制成罐头（图源：网络）

银棯树原产于南方，在广东中部至西南部城乡广泛栽种，在广西、越南等地也有见。自古以来，银棯树备受人们喜爱，常用作果树和庭园观赏、绿化树种。银棯树喜欢阳光、高温多湿的环境，是长年常绿乔木，落叶时间很短。春末初夏，当新叶迫不及待地长出时，老叶才极不情愿地落下，银棯树的叶子很整齐，对侧生于枝条上，奇数羽状复叶，长椭圆形，叶尾尖尖，嫩叶淡绿色，老叶墨绿色，十分浓密。银棯树同时也是很好的行道树、庭荫树。

银棯枝叶（图源：网络）

中山的乡下人家也多有种植银棯树的习惯，特别是在那些古老的华侨大屋后院，常见有已长到十几、二十米高的大银棯，枝繁叶茂，绿树成荫。清代古籍《广东新语》有记述：“山居家，其祖父欲遗子孙，必多植人面、乌榄。人面卖实，乌榄卖核及仁。百余年世离其利。”

银棯果实（图源：网络）

银棯是一种典型的“前人栽树，后人摘果”的树种，它极易栽种而结果甚难，树苗种下不浇水不施肥即可长大，但从种树到挂果须数十年。因而在乡村的房前屋后，在10棵果树中有一棵挂果已属难得。乡下有这么一种传说，银棯需由小孩时栽种，而果树须等到种树人死去，果树吸收了栽种人的灵气方可结果。在乡村里，人们见到能结果的银棯都是已有百年树龄的合抱大树。当今，中山的不少公园里均可见银棯树，但很多树虽然长得枝繁叶茂，却是连花也不开。因此，当一个人小时种下一颗银棯树，一直到老去都吃不上自己种的果子那是极有可能的事。由于银棯的果子好像人的脸，又附会了先人灵魂再现的传说，所以每当树木挂果之后，更是勾起人们对先辈的思念。

较大树龄的银棯树（图源：网络）

银棯有很好的的药疗作用。据《岭南采药录》载：“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身风毒痛痒，去喉痛等症。”果内的种子又可榨油，制肥皂，真是一物多用。银棯树以其较高的经济效益和生态效益早已被先人们认同，因而今天，我们还能见到银棯树。过去，中山沙溪、大涌一带还有人制作凉果银棯，现在已很少见到了。

银棯的花果（图源：网络）

文末给大家分享一个入味秘笈。银棯酱自制不难，分生腌和熟煮两种。先将银棯果洗净晾干，用刀拍裂；生腌法是用醋、盐和糖覆盖，密封2-3个月即可食用。熟煮法是加水、糖和盐适量，煮至果肉熔烂浓稠即可食用。两种制法都以加片糖或赤砂糖为佳，这样味道会厚实一点，砂糖也可，只是味酸飘一点。盐的作用既调味，也能去酸涩味。

注

资料来源：《中山客·岭南草木知味录》/孙幸著.--广州：广东人民出版社，2014.8

编辑丨梁楚瑜

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